Der er mange spiselige planter i naturen. Nogle er tydeligt spiselige, mens andre måske kan overraske. Vi kigger her nærmere på tre spiselige planter som findes i overmål i den danske natur, og som også har andre anvendelsesmuligheder i en snæver vending.
Kløver
Herhjemme er især Hvidkløver og Rødkløver kendt. De blomstrer fra maj til september og blomsterne sidder sammen i “hoveder”.
Kløver indeholder blåsyre, som er giftig i større mængder, det er dog ikke et problem hvis man spiser moderate mængder.
De unge blade kan spises rå, f.eks. i salater. Det samme kan blomsterne. Ellers kan bladende bruges i supper og stuvninger, eller f.eks. hakkes og bruges som tilsætning til mel.
Blomsterne kan spises rå og f.eks. bruges som spiseligt pynt i salater, på desserter og i supper.
Tørrede blomster er gode til te.
Mælkebøtte
Mælkebøtten er nok en af de planter, som flest haveejere har bandet over, når den har indtaget deres fine kultiverede græsplæner. Men det er også en plante, som udmærket kan spises.
Der findes flere hundrede arter af Mælkebøtte herhjemme og de kan alle spises. Hele planten kan spises rå, men bitterstoffer i planten gør, at det er mere lækkert at tilberede den først.
Gå helst efter de unge blade, som kan bruges til salater og smager lidt hen ad rucola.
Blomsterknopperne kan spises rå eller koges først og f.eks. bruges til te. De gule blomsterblade kan f.eks. drysses ud over salater som pynt.
Mælkebøttens rødder kan bruges til suppe eller stuvning, eller man kan riste dem og bruge dem som kaffeerstatning.
Dunhammer
Dunhammer er en 150 – 250 cm høj flerårig vækst. Den er almindeligt forefindende i Danmark, hvor den vokser langs søer og åløb.
Rodstænglen (marven) kan spises rå eller kogt. Unge rodskud og unge blomster kan ligeledes spises rå eller kogt. Pollen fra Dunhammeren kan bruges som tilsætning til mel, ligesom tørret og malet rodmarv kan benyttes som mel.
Desuden er frøstanden udmærket til optænding.
